EDWARDS2010 – Sate Maranggi adalah salah satu varian sate yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Purwakarta, Jawa Barat. Keistimewaan sate ini terletak pada bumbu marinasi yang meresap ke dalam daging, serta saus khas yang menemani penyajiannya. Sate Maranggi biasanya menggunakan daging sapi atau daging kambing yang dipotong tipis, yang kemudian dibakar hingga matang sempurna. Berikut adalah beberapa resep Sate Maranggi dengan variasi bahan dan bumbu.
Resep Sate Maranggi Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- Tusuk sate
Bumbu Marinasi:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Air asam jawa (dari 1 sdt asam yang dilarutkan dalam 2 sdm air)
Saus Kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu marinasi dengan ulekan atau blender tanpa air.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan air asam jawa, lalu lumuri daging sapi yang telah diiris dengan marinasi ini. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi dengan tusuk sate.
- Bakar sate di atas arang atau pan grill dengan api sedang, bolak-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan. Olesi sate dengan sisa bumbu marinasi saat memanggang.
- Sajikan sate dengan saus kecap yang telah dicampur tomat, cabai rawit, dan bawang merah goreng.
Resep Sate Maranggi Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, iris tipis
- Bumbu marinasi yang sama dengan resep sate sapi
- Tusuk sate
Cara Membuat:
Ikuti langkah yang sama seperti resep Sate Maranggi Sapi, namun ganti daging sapi dengan daging kambing. Waktu marinasi bisa lebih lama untuk daging kambing agar lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Sate Maranggi Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gram daging dada ayam, iris tipis
- Bumbu marinasi yang sama dengan resep sate sapi
- Tusuk sate
Cara Membuat:
Ikuti langkah yang sama seperti resep Sate Maranggi Sapi, tetapi gunakan daging ayam. Daging ayam memiliki waktu masak yang lebih cepat, jadi perhatikan saat memanggang agar tidak gosong.
Variasi Sate Maranggi Vegetarian
Bahan-bahan:
- 500 gram tempe atau tahu, potong kotak tebal
- Bumbu marinasi yang sama dengan resep sate sapi
- Tusuk sate
Cara Membuat:
Marinasi tempe atau tahu dengan bumbu yang sama dan biarkan meresap selama 1 jam. Bakar hingga matang dan sajikan dengan saus kecap.
Tips Memasak Sate Maranggi:
- Untuk memastikan daging empuk, daging kambing atau sapi bisa dimarinasi semalaman di dalam kulkas.
- Gunakan arang untuk memanggang sate agar mendapatkan aroma asap yang khas.
- Balik sate secara berkala agar matang merata dan bumbu tidak gosong.
- Sajikan sate maranggi dengan lalapan seperti irisan tomat, bawang merah, dan kol mentah sebagai pelengkap.
Sate Maranggi tidak hanya lezat, namun juga mudah disesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Dengan resep dan variasi ini, Anda bisa menikmati kelezatan Sate Maranggi khas Purwakarta tanpa harus jauh-jauh ke tempat asalnya. Selamat mencoba dan menikmati hidangan ini bersama keluarga dan teman-teman.