EDWARDS2010 – Sate Bandeng adalah hidangan unik dan khas dari Banten, Indonesia, yang terbuat dari ikan bandeng tanpa duri. Mengolah ikan bandeng menjadi sate membutuhkan teknik khusus untuk menghilangkan duri tanpa merusak daging ikannya. Hidangan ini merupakan perpaduan antara rasa gurih daging ikan bandeng dengan bumbu yang meresap, disajikan dengan sambal yang pedas. Berikut ini adalah variasi resep Sate Bandeng dan cara membuatnya.
1. Sate Bandeng Klasik
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, fillet dan buang durinya
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Kecap manis untuk olesan
- Tusuk sate
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu dan campurkan dengan serai dan daun jeruk.
- Lumuri daging ikan bandeng dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk daging ikan bandeng yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
- Panggang sate bandeng di atas bara api atau pan menggunakan grill pan hingga matang. Olesi dengan kecap manis saat memanggang.
- Sajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap.
2. Sate Bandeng Bumbu Kuning
Bahan Bumbu Kuning:
- Kunyit
- Jahe
- Bawang putih
- Garam
Cara Membuat:
Ikuti langkah yang sama seperti Sate Bandeng Klasik, tetapi tambahkan kunyit dan jahe ke dalam bumbu halus untuk menciptakan bumbu kuning yang kaya.
3. Sate Bandeng Pedas
Bahan Bumbu Pedas:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit (opsional untuk tingkat kepedasan ekstra)
Cara Membuat:
Tambahkan cabai merah dan cabai rawit ke dalam bumbu halus jika Anda ingin sate bandeng dengan cita rasa yang lebih pedas.
4. Sate Bandeng Bakar Madu
Bahan Olesan Madu:
- Madu
- Kecap manis
- Mentega, lelehkan
Cara Membuat:
Buat olesan dengan campuran madu, kecap manis, dan mentega cair. Olesi sate bandeng dengan campuran ini sebelum dan selama proses pemanggangan untuk rasa yang manis dan glazy.
Penyajian Sate Bandeng
Sajikan Sate Bandeng dengan pelengkap seperti:
- Sambal kacang yang dihaluskan dengan cabai, bawang putih, gula merah, dan sedikit air asam jawa.
- Sambal kecap yang terbuat dari kecap manis, irisan cabai, bawang merah, dan perasan jeruk nipis.
Sate Bandeng adalah hidangan yang cocok dijadikan sebagai sajian utama dalam acara kumpul keluarga atau sebagai menu spesial di hari-hari besar. Teknik pengolahan dan variasi bumbu yang kaya menjadikan Sate Bandeng sebagai salah satu kuliner tradisional yang memiliki keistimewaan tersendiri. Selamat mencoba dan menikmati keunikan rasa Sate Bandeng di rumah Anda!