EDWARDS2010 – Mataram, ibu kota Nusa Tenggara Barat, merupakan kota yang menyimpan kekayaan budaya yang tercermin dalam ragam kuliner tradisionalnya. Dikelilingi oleh laut yang jernih dan tanah yang subur, Mataram menawarkan hidangan khas yang menggabungkan bumbu rempah dengan hasil laut dan pertanian lokal. Berikut adalah lima makanan khas Mataram yang akan memanjakan penikmat kuliner dengan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
1. Ayam Taliwang
- Deskripsi:
Ayam Taliwang adalah hidangan ayam bakar yang berasal dari Lombok, terkenal dengan rasa pedasnya yang khas. Ayam kampung yang dipakai dalam hidangan ini biasanya dibakar setelah dilumuri dengan bumbu yang dibuat dari campuran cabai merah, bawang putih, terasi, gula merah, dan berbagai rempah lainnya. - Keistimewaan:
Keistimewaan Ayam Taliwang terletak pada teknik memasaknya yang mampu menghasilkan daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
2. Bebalung
- Deskripsi:
Bebalung adalah sup tulang sapi atau kerbau yang populer di Lombok. Kuliner ini disajikan dengan kuah yang bening, beraroma rempah dengan rasa yang gurih dan sedikit pedas. - Keistimewaan:
Bebalung biasanya dinikmati bersama dengan nasi hangat atau bisa juga dengan ketupat. Keunikan dari sup ini terdapat pada kuahnya yang kaya akan rasa dan berisi potongan tulang dengan sumsum yang lezat.
3. Sate Bulayak
- Deskripsi:
Sate Bulayak adalah jenis sate daging sapi yang disajikan dengan lontong khas Lombok yang disebut bulayak, yang bentuknya mirip dengan ketupat tetapi dibungkus dengan daun aren. - Keistimewaan:
Sate ini unik karena bumbu kacangnya yang pedas dan lontong bulayak yang memiliki tekstur dan rasa yang berbeda dari lontong biasa karena aroma daun aren.
4. Plecing Kangkung
- Deskripsi:
Plecing Kangkung adalah hidangan sayur yang sangat populer di Lombok. Kangkung rebus yang disajikan dingin ini biasanya disiram dengan sambal tomat yang pedas dan ditaburi dengan bawang goreng. - Keistimewaan:
Sambal tomat yang menjadi ciri khas plecing kangkung memiliki rasa yang segar dan pedas, yang memberikan sensasi menyegarkan ketika disantap bersama kangkung.
5. Nasi Balap Puyung
- Deskripsi:
Nasi Balap Puyung adalah hidangan nasi khas Lombok yang terdiri dari nasi dengan campuran suwiran ayam, abon sapi, sambal goreng tempe, dan serundeng. - Keistimewaan:
Hidangan ini dikenal sebagai nasi campur Lombok dan memiliki perpaduan rasa yang kaya. Nasi Balap Puyung terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih, menjadi favorit bagi penduduk setempat maupun wisatawan.
Penutup:
Kuliner Mataram menawarkan perjalanan rasa yang kaya akan rempah dan kearifan lokal. Dari Ayam Taliwang yang pedas hingga Nasi Balap Puyung yang gurih, setiap hidangan merefleksikan identitas kuliner Nusa Tenggara Barat yang kaya. Kunjungan Anda ke Mataram tidak akan lengkap tanpa menyelami dan menikmati kekayaan rasa makanan khas ini, yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memanjakan indera dan menghangatkan jiwa.