EDWARDS2010 – Sofia, ibu kota Bulgaria yang bersejarah, menyimpan khazanah kuliner yang mengesankan, mencerminkan pengaruh budaya Slavia, Yunani, Ottoman, dan Persia. Berikut ini adalah lima hidangan tradisional yang menonjol di Sofia, masing-masing dengan karakteristik unik yang memperkaya palet kuliner Bulgaria.
1. Banitsa
- Deskripsi:
Banitsa adalah pastry renyah yang disukai di seluruh Bulgaria, dibuat dari lapisan adonan filo yang diisi dengan campuran telur, yogurt, dan keju sirene (keju putih Bulgaria yang mirip dengan feta). - Keistimewaan:
Dapat dinikmati sebagai sarapan atau camilan, banitsa sering dihidangkan hangat dan merupakan hidangan serbaguna yang dapat diisi dengan daging, sayuran, atau bahkan buah untuk versi manis.
2. Shopska Salata
- Deskripsi:
Shopska Salata adalah salad segar yang terdiri dari tomat, mentimun, paprika, dan keju sirene, seringkali disebut sebagai ‘salad nasional’ Bulgaria. - Keistimewaan:
Salad ini terkenal karena warna-warninya yang cerah, menyimbolkan bendera Bulgaria, dan rasanya yang menyegarkan, sempurna sebagai pendamping makanan berat atau sebagai makanan ringan pada hari yang hangat.
3. Kavarma
- Deskripsi:
Kavarma adalah guiso (semacam rebusan) daging yang dimasak perlahan dengan bawang, jamur, paprika, anggur, dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa yang kaya dan kompleks. - Keistimewaan:
Disajikan dalam pot tanah liat tradisional, kavarma adalah contoh sempurna dari masakan Bulgaria yang menekankan pada kelembutan dan kedalaman rasa daging.
4. Tarator
- Deskripsi:
Tarator adalah sup dingin yang terbuat dari yogurt, mentimun, bawang putih, dill, minyak zaitun, dan kacang walnut. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai pembuka yang menyegarkan selama bulan-bulan panas. - Keistimewaan:
Dengan tekstur yang ringan dan rasa yang menyegarkan, tarator menawarkan kontras yang menyenangkan dengan hidangan Bulgaria yang lebih berat.
5. Lukanka
- Deskripsi:
Lukanka adalah sosis kering yang dibumbui yang dianggap sebagai salah satu daging dingin tradisional Bulgaria. Terbuat dari campuran daging sapi dan babi, sosis ini diperkaya dengan campuran rempah-rempah yang unik. - Keistimewaan:
Dikenal dengan teksturnya yang padat dan rasa yang intens, lukanka biasanya diiris tipis dan disajikan sebagai bagian dari meze atau hidangan pembuka.
Penutup:
Kuliner Sofia adalah jendela yang menarik ke dalam jiwa Bulgaria, dengan hidangan yang memberikan pengalaman kuliner yang kaya dan berlapis. Setiap hidangan mencerminkan sejarah dan geografi negara ini, dari pegunungan Balkan hingga pengaruh Laut Hitam. Jadi, saat mengunjungi Sofia, pastikan untuk menyelami tradisi makanan yang lezat ini dan biarkan setiap gigitan membawa Anda lebih dekat ke hati dan sejarah Bulgaria