EDWARDS2010 – Gurame Pecak adalah salah satu masakan khas Indonesia yang menggabungkan cita rasa pedas dan segar dari bumbu pecak dengan kelembutan daging ikan gurame. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai menu andalan di rumah makan. Berikut adalah resep dasar Gurame Pecak dan beberapa variasi untuk mengolahnya.
Resep Dasar Gurame Pecak
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan kerat-kerat
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Bumbu Pecak:
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
- Menggoreng Ikan:
- Lumuri ikan gurame dengan garam dan sedikit air asam jawa. Biarkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dan goreng ikan hingga matang kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Pecak:
- Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga layu untuk mengeluarkan aromanya.
- Ulek atau blender bumbu yang sudah digoreng bersama dengan garam dan gula hingga halus.
- Tambahkan air asam jawa ke dalam bumbu halus dan aduk rata.
- Menyajikan:
- Letakkan ikan gurame goreng di atas piring saji.
- Siramkan bumbu pecak di atas ikan secara merata.
- Gurame Pecak siap disajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar seperti kemangi, timun, dan daun selada.
Variasi Resep Gurame Pecak:
Gurame Pecak Bakar:
Ganti metode memasak ikan dengan membakar untuk mendapatkan aroma asap yang khas. Oleskan bumbu pecak pada ikan yang sudah dibakar dan bakar kembali sebentar agar bumbu meresap.
Gurame Pecak Hijau:
Gunakan cabai hijau sebagai pengganti cabai merah untuk mendapatkan rasa yang lebih segar dan warna yang menarik.
Gurame Pecak Kremes:
Tambahkan taburan kremesan yang terbuat dari campuran tepung beras dan air kaldu ikan pada saat menggoreng ikan, untuk tekstur yang lebih renyah.
Tips Memasak Gurame Pecak:
- Pastikan ikan benar-benar bersih dan kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah.
- Jika menginginkan bumbu yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera.
- Pemakaian kunyit akan memberikan warna yang khas dan aroma yang menarik pada bumbu.
- Goreng ikan dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
Gurame Pecak adalah hidangan yang sarat dengan rasa dan memiliki daya tarik tersendiri. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan kelezatan dari masakan khas Indonesia yang kaya akan rempah ke meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati!